طرز تهیه خورش آلواسفناج خوشمزه و مجلسی
یکی از معروف‌ترین و لذیذترین غذاهای ایرانی، خورش آلواسفناج است که بیشتر در مهمانی‌ها و مجالس خانوادگی تهیه می شود. این خورش را می‌توانید به سلیقه خود با گوشت یا مرغ درست کنید و معمولاً مزه آن ترش یا ملس است. خورش آلواسفناج به خاطر مزایای تغذیه‌ای خود مشهور است، زیرا وجود اسفناج در این خورش به همراه طعم ترش آن که ناشی از آلو است به جذب آهن موجود در اسفناج کمک می‌کند و این خورش را بسیار مفید می‌کند.
مواد لازم برای ۴ نفر
| سینه و ران مرغ | 4 تکه |
| اسفناج | ۸۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | 3 عدد |
| آلوقرمز خشک یا آلوبخارا | 1 پیمانه |
| آب جوش | 2 تا 3 لیوان |
| رب انار(اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار کافی |
| نمک و زعفران‌دم کرده | به میزان دلخواه |
| روغن مایع یا حیوانی | به مقدار کافی |
دستور پخت خورش آلواسفناج
مرحله اول
تکه‌های مرغ را داخل قابلمه بگذارید و یک عدد پیاز را پوست گرفته و بشویید. آن را از وسط نصف کرده یا بدون برش داخل قابلمه بگذارید. مقداری نمک اضافه کنید و دو لیوان آب جوش روی مرغ بریزید تا با حرارت ملایم تا حدی پخته شوند.
برای تهیه خورش آلواسفناج خوشمزه ابتدا اسفناج را بشویید، سپس درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. در ادامه آن را به اندازه درشت خرد کنید.
مرحله دوم
دو عدد پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس مقداری روغن درون آن بریزید. در ادمه پیاز را درون قابلمه بریزید و به خوبی تفت دهید. وقتی پیاز سبک و طلایی شد، کمی زردچوبه و مقداری فلفل به آن اضافه کنید در ادامه اسفناج خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید در قابلمه را بگذارید تا آب اسفناج کشیده و کمی سرخ شود.
مرحله سوم
تکه‌های مرغ را به همراه آب مرغ (از صافی ردشده) به درون قابلمه اضافه کنید و زعفران دم‌کرده را روی کل مواد بریزید و در قابلمه را بگذارید تا با حرارت ملایم به روغن بیفتد ، آلوی شسته شده، رب انار و نمک را اضافه کنید و بعد از این که آلو ها پخته شد، آن را در ظرف مناسب سرو کنید.
- اگر طعم ترش و ملس را دوست دارید، آلوی‌قرمز می تواند انتخابی خوبی باشد.
- توجه داشته باشید که این خورش به صورت کم آب و غلیظ سرو می‌شود.
- خوردن این خورش در کنار برنج زعفران ایرانی بسیار دلچسب است. امیدوارم این غذای خوشمزه را با این دستور پخت تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.